물가상승이 강하게 나타날 때 물가를 일정 가격이상 올라가지 않도록 하는 정부 정책. 즉 일정가격 이상으로는 판매할 수 없게 하는 것이다. 그러나 최고 가격 제도하에서는 초과 공급이 발생함으로써, 정상 가격수준보다 높은 암시장 가격이 발생할 가능성이 많다.