유엔식량농업기구 (FAO) 와 세계보건기구(WHO)가 공동 운영하는 국제식품규격위원회(Codex Alimentarius Commission)에서 식품의 국제교역 촉진과 소비자의 건강보호를 목적으로 제정한 국제식품규격을 말한다. 코덱스 (Codex)는 Codex Alimentarius(food code의 라틴어)의 약어로서 보통 8단계 심의를 거쳐 회원국의 만장일치로 결정되며 식품과 관련된 무역분쟁이 빚어질 때 해결의 기준이 된다