세계 설탕생산의 대부분(쿠바의 대공산권 수출을 제외)을 취급하는 자유시장에서의 설탕가격을 안정시키기 위한 국제상품협정이며 현행 협정은 1978년 1월 1일에 발효한 것이다. 안정 상한가격과 하한가격이 설정되어 그 사이에서 시황의 안정을 꾀한다.