유전공학기술을 이용하여 식물에 유용한 유전형질을 삽입시켜 발현시킴으로써 유용한 단백질(백신)을 대량으로 생산하는 기술. 병원균 감염 우려가 없고, 배양조건이 까다롭지 않아 쉽고 경제적인 백신 양산이 가능해 대규모 전염병 발생 시 빠르게 백신 공급이 가능하다.